Lunedì 28 aprile 2025, presso l’I.P.S. Vincenzo Telese, si parlerà di Sicurezza Alimentare insieme all’avvocata Giovanna Sangiulo, giurista dell’alimentazione ed estensore della prima “Carta del diritto dell’alimentazione”, destinata all’adozione da parte della Città Metropolitana di Napoli.
Il cibo, da sempre, rappresenta conoscenza, emozione e condivisione; esprime l’identità di un territorio e il suo legame con l’ecosistema, oltre a delineare dinamiche economiche. Col tempo, però, ha smesso di essere considerato soltanto “nutrimento”: nella coscienza collettiva il cibo ha acquisito nuovi significati, assumendo connotazioni etiche, religiose e culturali.
Oggi si parla di “palinsesto alimentare” per descrivere l’insieme delle preferenze alimentari di ogni individuo, attraverso cui si affermano libertà personali, identità e valori. Di conseguenza, la cucina contemporanea è chiamata a confrontarsi con le nuove esigenze individuali, ma anche con quelle del Pianeta, riassumendo in sé il concetto di sostenibilità: ambientale, economica, sociale e culturale.
Nel terzo millennio, dunque, parlare di Sicurezza Alimentare non può limitarsi alla sola dimensione igienico-sanitaria degli alimenti. Occorre includere anche aspetti come la consistenza nutrizionale dei cibi, il loro impatto ambientale (prima e dopo il consumo), e l’indice di sostenibilità sociale e culturale dei regimi alimentari, tanto nella ristorazione domestica quanto in quella collettiva.
