All’Istituto Alberghiero “V. Telese” di Ischia la classe 2ª E ha sviluppato un percorso interdisciplinare dedicato alla sostenibilità ambientale e sociale, con l’obiettivo di educare a un turismo più responsabile e consapevole; il progetto ha unito teoria e attività pratica, permettendo agli studenti di analizzare strutture ricettive del territorio e le loro strategie ecosostenibili, come il risparmio energetico, l’uso di prodotti locali e la riduzione degli sprechi, comprendendo come qualità e rispetto dell’ambiente possano convivere; particolare attenzione è stata riservata al ruolo del turista, visto come soggetto attivo capace di valorizzare il territorio attraverso comportamenti corretti, in linea con i principi del turismo sostenibile; la parte laboratoriale ha coinvolto i ragazzi nella preparazione di piatti realizzati con ingredienti a chilometro zero e di stagione, tra cui la tradizionale zingara ischitana, proposta anche in versione vegana, e bruschette con crema di fave e pancetta locale, combinando tradizione e innovazione; spazio anche al tema del consumo responsabile con la creazione di cocktail analcolici, come uno spritz rivisitato, a dimostrazione di un approccio più sano e inclusivo; il progetto ha avuto inoltre una dimensione linguistica, con attività svolte in italiano, inglese e francese per rafforzare competenze utili nel settore turistico; l’esperienza ha evidenziato il ruolo della scuola come luogo di formazione completa, capace di preparare non solo futuri professionisti dell’ospitalità ma anche cittadini attenti alle sfide ambientali, promuovendo un modello di sviluppo in cui turismo, territorio e sostenibilità possano convivere in equilibrio.
